Как делать заварные?

[ValentinKA]

Не получаются и все. То не поднимаются, то твердые Расскажите как сделать

[Венера]

Валя, а ты миксером сбиваешь? Если да, то дело возможно в нем...
Точно знаю, тетя моя всегда мешала деревянной ложкой в эмалированной большой кружке и всегда газ горел

[ValentinKA]

Ложкой тяжело, аж рука немеет (или только у меня такое густое тесто получается?). Попробую как вдохновение придет.

[Венера]

Ложкой тяжело, аж рука немеет (или только у меня такое густое тесто получается?). Попробую как вдохновение придет.

Вот в миксере то все и дело, тесто не получается такое как ложкой, миксером ты же не чувствуешь, что происходит в кастрюле

[Туфелька]

Я делаю так:
в кастрюлю кладу: 1. пачку масла (180гр) 2.пол стакана воды и соль щепотку все это довожу до кипения чтоб масло полностью растворилось.
Затем всыпаем стакан муки и размешиваю ложкой, снимаю с огня ставлю на стол разбиваю туда яйца и взбиваю все миксером, даю минут 5 постоять.
Кондитерским пистолетом выдавливаю на лист и в духовку разогретую до 180градусов на 20минут и в это время духовку ни в коем случае нельхя открывать иначе они опадут и не поднимутся. Удачи пробуйте!

[КОШАК]

Я делаю так:
в кастрюлю кладу: 1. пачку масла (180гр) 2.пол стакана воды и соль щепотку все это довожу до кипения чтоб масло полностью растворилось.
Затем всыпаем стакан муки и размешиваю ложкой, снимаю с огня ставлю на стол разбиваю туда яйца и взбиваю все миксером, даю минут 5 постоять.

А до того как яйца класть не нужно массу остудить? Можно в горячее прямо яйца?

[Туфелька]

я прям в горячее их разбиваю

[Солнышко]

Попробуйте вот так. У меня всегда получается.
Нужно:
1,5 ст муки
120 г масла ( я всегда беру Минусинское)
5 шт яиц
соль 1/3 ч. л
1 ст воды
В кипящую воду добавляю соль и масло, постепенно всыпаю муку, непрерывно помешивая варю 1,5-2 минуты. Снимаю с огня, остужаю до t-60 и ввожу постепенно яйца по одному.
Тесто с помощью кондитерского мешочка отсаживаю на пергамент, смазанный маслом и на 25-30 мин при t-220. Во время выпечки ни в коем случае не открываю духовку, а то осядет пирожное.
ПРИЯТНОГО АППЕТИТА

[Туфелька]

ну вот вчера начиталась про них сегодня стряпа ть пришлось объелась блин

[КОШАК]

Попробуйте вот так. У меня всегда получается.
Нужно:
1,5 ст муки
120 г масла ( я всегда беру Минусинское)
5 шт яиц
соль 1/3 ч. л
1 ст воды
В кипящую воду добавляю соль и масло, постепенно всыпаю муку, непрерывно помешивая варю 1,5-2 минуты. Снимаю с огня, остужаю до t-60 и ввожу постепенно яйца по одному.
Тесто с помощью кондитерского мешочка отсаживаю на пергамент, смазанный маслом и на 25-30 мин при t-220. Во время выпечки ни в коем случае не открываю духовку, а то осядет пирожное.
ПРИЯТНОГО АППЕТИТА

ДЕЛАЛА ВЧЕРА ПО ЭТОМУ РЕЦЕПТУ ЭКЛЕРЫ ПОЛУЧИЛОСЬ ПАЛЬЧИКИ ОБЛИЖЕШЬ СПАСИБО ЗА РЕЦЕПТИК